HAVUÇLU YUFKA TATLISI

Farklı lezzetiyle, iyi bir alternatif oldu bu tatlı. Portakal suyunun verdiği hafif ekşilik de çok yakıştı lezzetine. Tarifi nereden aldığımı not almamışım ama nereye gideceğini biliyorum :) Elbette pastaeli  'nin ev sahipliğini yaptığı  "Çay-Kahve Bahane" etkinliğine...

Malzemeler:
4-5 havucun rendesi
2 kaşık şeker
Ceviz kırığı
Baklava yufkası
Tereyağı
Şerbeti için
2 bardak şeker
2 bardak su
1 bardak portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
Yapılışı:
Şerbeti için tüm malzemeleri tencereye alıp hafif ağdalı bir kıvam alana kadar pişirelim. Bir kenarda ılınmaya bırakalım.
Önce rendelenmiş havuçları, şekerle birlikte yumuşayana kadar pişirelim. Ceviz kırıklarını ekleyelim. O soğurken 2-3 kaşık tereyağını eritelim. 2 adet baklava yufkasını üst üste koyup, üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürelim. İstediğimiz genişlikte şeritler halinde keselim (ben enlemesine dörder parçaya ayırdım). Her şeridin bir köşesine havuçtan 1/2 kaşık kadar koyup muska şeklinde saralım ve yağladığımız tepsiye dizelim. Yufkaları 2 şerli kullanmak suretiyle aynı işlemi harcımız bitene kadar yapalım. Kalan tereyağını muskaların üzerine sürelim. 150-160 der.lik fırında (önceden ısıtmadım), üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp 10 dk kadar beklettikten sonra, ılık şerbeti üzerlerine gezdirelim. Şerbetini çekip iyice soğuyunca servis yapalım.

Bu da, her yufka tatlısında olduğu gibi, hem daha lezzetli hem daha hafif olması açısından, üzerine pudra şekeri serpip tükettiğim haliyle havuçlu tatlı. Çıtır çıtır yedim. Çok da güzel oldu.

ELMALI PORTAKALLI KEK

Çok nemli, nefis bir kek yaptım.  Bu tarifi gönül rahatlığıyla herkese tavsiye ederim. Aslında bir de doğaçlama tariflerim diye etiket hazırlasam iyi olacak galiba. Çünkü bu aralar uydurma tariflerle fazlaca meşgulüm.

Bu nefis tarifimi sevgili MARİFETANE nin ev sahipliğini yaptığı Çay-Kahve Bahane etkinliğine gönderiyor ve kendisine kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

2 yumurta

1 su b. Şeker

½ çay b.ılık su

½ çay b.sıvı yağ

2 cup un

1 çay k. karbonat

1 pkt vanilya

1 pkt kabartma tozu

1 çay k.tarçın

2 orta boy elma

1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi

Yapılışı:

Fırını 170-175 der.ye ayarlayalım, ısınsın.

Portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkıp bir kaba alalım. Elmaların kabuğunu soyup rendeledikten sonra, portakal suyunun içine koyup karıştıralım ki kararmasın.

Kuru malzemeleri (un, karbonat, k.tozu, vanilya, tarçın) birlikte eleyelim.

Yumurtaları mikserle iyice köpürene kadar çırpalım. Üzerine ılık su ve sıvıyağı ekleyip çırmaya devam edelim. Şekerle de çırpıp, elmalı-portakallı karışımı ekleyelim. Kuru malz.leri de ilave edip, homojen bir karışım olana kadar çırpalım. Yağlayıp unladığımız kalıba döküp, önceden ısıttığımız fırında, kürdan testinden geçene kadar pişirelim.

KEFİRLİ BROWNİ PASTA

Tamamen doğaçlama olan bu nefis pasta/kek tarifimi, sevgili  http://catlakkafe.blogspot.com/  un ev sahipliğini yaptığı "Çay, Kahve Bahane etkinliğine gönderiyor ve kolay gelsin diyorum.

Bu ölçülerle tam 16 adet kek çıktı.

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta

1,5 bardak şeker

1,5 türk kahvesi fincanı kefir

4-5 kaşık kakao

1 cup un 1 pkt kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 pkt vanilya

Islatmak için:

Soğuk süt

Üzeri için:

1 pkt krem şanti

Krem şantiyi çırpmak için süt

Çikolata sosu (Ben kendim hazırladım)

Çikolata sosunu çırpmak için süt

Yapılışı:

Öncelikle fırın, 175 der. ye ayarlanır, ısınmaya bırakılır. Un, kakao, vanilya, kabartma tozu ve karbonat birlikte elenir. Yumurtalar şekerle birlikte, boza kıvamına gelene ve rengi iyice açılana kadar çırpılır. Kefir eklenerek çırpmaya devam edilir. Elenmiş olan kuru malzemeler ilave edilip tekrar çırpılır. Hamur, silikon muffin kalıplarına paylaştırılır ve kürdan testinden geçene kadar pişirilir (ilk 30 dk fırının kapağı açılmaz). Pişen kekler, 5 dk kadar, ilk sıcaklığının çıkması için bekletilir. Daha sonra üstleri kürdanla birkaç yerinden delinip, birer yemek kaşığı soğuk süt gezdirilir. İyice soğuduktan sonra ırpılmış krem şanti ve onun üzerine de çikolata sosu gezdirilir. 

Çikolata sosunun tarifini daha önce ŞURADA vermiştim. 

Bu sefer sadece nişastayı 1 kaşık fazla kullandım.

SEVGİ PASTASI

Adından da anlaşılacağı üzere sevgililer günü için hazırladığım bu pastayı, sevgili TOMBULTARİFLER'İN ev sahipliğini yaptığı "ÇAY, KAHVE BAHANE" etkinliğine gönderiyorum.
Pandispanyanın tamamen doğaçlama olduğunu belirtmek isterim.

Malzemeler:

Pandispanyası için:

4 adet iri yumurta

1 su bardağı şeker

1 büyük portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu

1,5 cup un

½ cup nişasta (buğday nişastası kullandım)

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

½ çay kaşığı karbonat

Arasına:

Meyve şekerlemesi ve dilimlenmiş muz kullandım (arzuya göre taze meyveler, çikolata parçaları ya da damla çikolata kullanılabilir)

Kreması için:

İstenilen bir krema hazırlanabilir. Ben arasına damla sakızlı crem ole, üzerine de çilekli crem ole kullandım. Çünkü vaktim kısıtlıydı.

Yapılışı:

Öncelikle fırını 175 der.ye ayarlayıp ısıtmaya başladım. Ardından un, vanilya, karbonat ve k. tozunu birlikte eledim. Yumurtaları ve şekeri birlikte, mayonez rengini ve kıvamını alana kadar çırptım. Diğer malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım olacak şekilde çırpmaya devam ettim. Alüminyum folyoyla kapladığım kelepçeli kalıba hamuru döktüm ve batırdığım kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dk pişirdim. Fırından alınca, kek bir tarafta soğurken crem oleleri, üzerindeki tarife göre ( arasına kullandığımı, ½ bardak daha az sütle çırptım) ayrı ayrı çırptım. Soğuyan pandispanyayın üzerini bıçakla düzelttim (çıkan parçalar daha sonra truff yapılmak üzere dondurucuya gitti). Ortadan ikiye kestiğim pandispanyayı birkaç kaşık sütle ıslatıp damla sakızlı crem oleyi üzerine yaydım. Muz dilimleri ve meyve şekerlemesi serptim. Diğer parçayı üzerine koyup onu da sütle ıslattım ve pastanın heryerini çilekli crem oleyle kapladım.