3-2-1 POĞAÇA

   2019'dan kalma. Yine taslakta kalmış, yine fotoğraf yok. 

Geçen yıllarda çok moda olmuş ama benim her zamanki gibi o zaman yapmayıp ertelediğim tariflerden birisi bu. Meğer ne kadar lezzetli bir poğaçaymış. O kadar yumuşak oldu ki. Bırakın lezzetli olmasını, elinize aldığınızda hissedilen o yumusaklığın hatırına bile yeniyor yani. Bizim evin gurmesi oğlumdan da tam not aldığına göre bundan sonra sık yapılacaklar listesine ekleyebiliriz. Oğlum poğaça ve börekleri patatesli sevdiği için dolgu tercihini patatesten yana kullandım. Ama peynirle çok çok daha nefis olacak bence (ben peynir manyağıyım, kaliteli peynire hiç dayanamam). Çok da kolay bir tarif. Kabartma tozu miktarı sizi etkilemesin. Belli olmuyor yerken.


Malzemeler:
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
Üzerine:
Yeterince galeta unu
Yapılışı:
Fırınımı ısınması için 180 der.ye ayarladım. Yağ ve yoğurdu yoğurma kabına kabına alıp karıştırdım. Ardından diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur elde ettim (hamurun kıvamı harika oldu). 10 dakika kadar, üzeri kapalı olarak hamuru dinlendirdim. Daha sonra cevizden biraz büyük parçalar koparıp elimde yuvarlak olarak açtım. İçine 1 tatlı kaşığı patatesli harçtan koyup yuvarlayarak kapattım. Ardından galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serdiğim tepsiye dizdim. Hazırladığım poğaçaları ısınmış fırında koyup üzeri kızarana kadar pişirdim.

Not: Kaşarla şahane oluyor. Sıcak sıcak yemeye doyulmuyor.

HAŞHAŞLI ÇÖREĞİM

   Çok nefis, yumuşacık bir çörek tarifiyle geldim. Eşim bayıldı lezzetine. Kendisi Konya/Akşehir'li ve orada yapılan haşhaşlı çöreğin lezzeti bir başka oluyor. İşte bu tarif o lezzete çok yaklaştı.
   Aslında normal bir mayalı hamur hazırladım ama bu kez maya ölçüsünü azalttım. Sonuç çok daha iyi oldu. Hamuru akşamdan yoğurup buzdolabında beklettim. Bu şekilde sabah kahvaltısına hazırlamak için çok pratik oluyor.

Malzemeler:

- Haşhaş ezmesi (BİM'den aldığım haşhaş ezmesini kullandım. Çok beğendim.)
- 1/2 paket yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
- Yeterince un
Üzeri için:
- 1 yumurta
- 2-3 kaşık sıvı yağ

Yapılışı:

Süt, su, şeker, tuz ve mayayı yoğurma kabına alıp mayanın erimesini, kabarmasını bekledim.

Mayalı karışıma yumurtayı ekleyip karıştırdım.

Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başladım.

Hamur toparlanmaya başlayınca, ele çok hafif yapışan kıvamdayken zeytinyağını ekleyip hamura iyice yedirdim. Bu noktadan sonra hamura iki bardak kadar daha un eklemem gerekti.

Hamurum hazır olunca yoğurma kabının üzerine poşet geçirip sabaha kadar mayalanmak üzere buzdolabına kaldırdım.

Sabah, mayalanmış olan hamuru dolaptan çıkardım. O hafifçe ılırken haşhaşa  sıvı yağ ekleyip karıştırarak sürülecek kıvama getirdim.

Fırınımı 185 dereceye ayarlayıp ısıttım.

Hamuru fazla ezmeden toparlayıp mandalina büyüklüğünde parçalar kopardım (benim çöreklerim büyük oldu, cevizden biraz büyük hamur kullanmak daha iyi olur).

Merdane yardımıyla hamuru açıp üzerine bir yemek kaşığı dolusu haşhaş ezmesini yaydım, hamuru rulo yapıp kıvırdım ve yağlanmış tepsiye dizdim.

Hazırladığım çöreklerin üzerine sıvı yağ-yumurta karışımı sürüp 15 dakika kadar tepside kabarmasını bekledim.

Ardından, ısınmış fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirdim.


Pişen çörekleri fırından aldıktan sonra üzerine bir başka tepsiyi kapatıp 10 dakika kadar beklettim daha yumuşak olması için). Ardından afiyetle yedik.

Üzeri kapalı olanlar oğlumun yaptıklarından. Ben kendi yaptıklarımın bazılarına bıçakla çizik atıp ondan sonra kıvırdığım için bu şekli aldı. Ama oğlumun yaptığı daha başarılıydı. Çünkü açıkta kalan haşhaşlar fırında biraz kuruduğu için benim yaptıklarımı yerken dökülüyordu.

Not: Ben artık hamur yoğururken sıvıyağ kullanacaksam en son ekliyorum. Böylece hamuru toparlamak ve ele yapışan parçalardan kurtulmak çok kolay oluyor.

KIYMALI PEYNİRLİ KARNABAHAR ŞEYSİ :) (İSİM BULAMADIM)

Nefis bir lezzet. Karnabaharı bu kez farklı bir şekilde pişireyim diye düşünürken onu da ekleyeyim, şu da yakışır, bunu da koymalıyım şeklindeki kafa karışıklığını gideremedim ve aklıma gelen her şeyi ekledim, çok da iyi yaptım :) Çayın yanına ikramlık bile olur bence. İçine arzuya göre yeşillik eklenip, üzerine sarımsaklı yoğurt da koyulabilir. Ama maalesef fotoğraf çekemedim.

Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
250 gr kıyma
1 kuru soğan
4-5 diş sarımsak
3 yumurta
1/4 kalıp beyaz peynir
4-5 kaşık lor
4 kaşık un
Sıvı yağ
Tuz
Baharatlar (karabiber, zencefil, zerdeçal, kekik kullandım. Özellikle kekik çok yakıştı)

Yapılışı:
Karnabaharı, 1/2 çay bardağı kadar su eklediğim tencerede, ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirdim.
Kıymayı ayrı bir tencerede kavurdum. Soğan ve sarımsağı ekleyip azıcık da su ilave ederek iyice pişirdim.
Kendi buharıyla pişen karnabaharı peynirle birlikte iyice ezip unu, loru ve çırptığım yumurtaları ekledim. Tuzunu ayarlayıp baharatları ve kıymalı harcı da ekleyip iyice karıştırdım. Tepsiye yaydım. Fırını 180 der.ye ayarlayıp pişirdim (fırını önceden ısıtmadım). Dilimleyip sıcak sıcak servis yaptım.

DİZMANA

İnstagram'da beğeniyle takip ettiğim haticemazi hanımın tarifini uyguladım. Onun tariflerine güvendiğim için de orijinal olup olmadığını araştırmadım bile. Önemli olan lezzetti benim için. Ve biz bayıldık lezzetine. Sıcak sıcak o kadar güzel oldu ki. Asıl lezzeti üzerindeki sostan gelmekle beraber hamurun kıvamı da bir harika. Mutlaka deneyin derim. Pişman etmeyecek bir tarif.

   Malzemeler:
1 pkt yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1.5 su bardağı ılık su
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
7 su bardağı kadar un (benim unum 6,5 bardak unla kıvama geldi, unu kontrollü eklemekte fayda var)
 Üstündeki sos için: (ajda bardağı kullandım)
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt (tarifte bu yok, ben ekledim)

 Yapılışı:
   Süt, su ve şekeri yoğurma kabına aldım. Mayayı elimle ufalayarak ekledim. Maya eriyip köpürünce tuzu ve ardından yavaş yavaş unu ekledim. İyice yoğurdum (ele belli belirsiz yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettim). Ben dizmanayı kahvaltıya yapacağım için hamuru akşamdan yoğurup ağzını kapatarak buzdolabına kaldırdım.
 Sabah fırını 190 dereceye ayarladım, tepsimi yağladım. Dolaptan çıkardığım hamuru 4 eşit parçaya böldüm. Her birini yaklaşık üç cm çapında fitil haline getirip iki parmak kalınlığında kestim. Yağlanmış tepsiye rastgele şekilde dizdim. Tüm hamur bitince üzerlerine parmaklarımla hafif bastırdım ki sos içine girsin.
 15 dk kadar tepside beklettikten sonra tüm malzemeleriyle çırpıp hazırladığım sosu üzerine döktüm ve fırına verdim. Altı-üstü kızarana kadar pişirdim.

TUZLU KEKİM

   Önceden belirteyim, fotoğrafta sanki içini çekmemiş gibi görünüyor ama aslında kekim içini çekmişti. Sanırım kullandığım peynirden dolayı ağızda eriyen bir kıvamdaydı, nefisti. Biz tadına bayıldık. Sizlere de denemenizi tavsiye ederim. Çocukların beslenmesine, çay saatlerinize, kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak. 

   Malzemeler:
3 yumurta
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvı yağ
1/2 kalıp beyaz peynir (ezilmiş ya da rendelenmiş olacak. Ben Muratbey Sürmeli kullandım)
1 küçük kase zeytin (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olacak. Ben siyah ve yeşil zeytin karışık kullandım)
1/4 limonun suyu
1 pkt kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
Arzuya göre baharatlar (karabiber, zencefil, zerdeçal, kuru nane kullandım. Nane çok çok yakıştı)
2,5 - 3 su b. un

   Yapılışı:
Un ve kabartma tozunu bir kap içine eledim. Çırpma kabında tuz ve yumurtayı iyice köpük köpük olana kadar çırptım. Un karışımı hariç diğer malzemeleri ekleyip çırptıktan sonra unu da ilave ettim ve karışıma iyice yedirdim. Yağlanmış kek kalıbına boşalttım. 170 der.lik fırında (fırını önceden ısıtmadım) kürdan testini geçene kadar pişirdim.

Not: Diğer tüm keklerde olduğu gibi tüm malzemeleri oda ısısında kullandım.

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

   Aslında yıllar önce arşivime aldığım bir tarif vardı. Ama bir türlü denemeye sıra gelmedi. Benim gibi, elindeki malzemeyi atmayıp mutlaka değerlendiren, blogunu da sürekli güncel tuttuğu için naçizane takdir ettiğim sevgili tokideki ses 'in yaptığı ve çok övdüğü köfteler bana "artık ben de  yapmalıyım" dedirtti. Ve sonuç müthişti. Şimdiye kadar neden yapıp da afiyetle yemedim, yedirmedim diye çok hayıflandım. Bana kalırsa kıyma köftesini hiç aratmıyor lezzet konusunda. Ona yakın ama bence daha da güzel bir tadı var. İçine eklemeler yapıp değiştirmek de mümkün. Her türlü gideri var yani :) En kısa zamanda denemeli, bu lezzete siz de varmalısınız. Yalnız özellikle diyette olanlar dikkatli tüketsinler. Yediğimiz şey ne de olsa ekmek sonuçta. Bu arada lütfen fotoğrafların kusuruna bakmayın. Bebekle ancak bu kadar oluyor. Alelacele telefonla çekiyorum, fotoğraf makinesini elime alacak vakit olmuyor.
   

   Ben tarifi kendime uyarlayarak şu şekilde yaptım:

Malzemeler:
1/2 ekmek (bayat)
1 yumurta
1 orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Birer kibrit kutusu kadar beyaz peynir ve kaşar peyniri
Baharatlar (kimyon, karabiber, kuru nane ve kuru kekik kullandım)
Tuz
1/2 çay bardağı kadar su (harcın kıvamına göre yavaş yavaş eklenecek)
1 su bardağı kadar haşlanıp didiklenmiş tavuk eti

Yapılışı:
Ekmeği rondodan geçirip ufaladım. Soğan, sarımsak, beyaz peynir ve kaşar peynirini de rondodan geçirdim. Su hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp iyice yoğurdum. Bu aşamada, harcım biraz kuru olduğu için 1/2 çay bardağına yakın su ekledim (yavaş yavaş, gerektiği kadar eklenmeli). Kıvam alınca, yarısını ayırıp, içine haşlanıp didiklenmiş tavuk eti ekledim. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte şekli verdim. Az yağda, kıyma köftesi pişirir gibi arkalı önlü kızarttım. Aman dikkat! Bayat ekmek köfteleri çok çabuk kızarıyor. Sakın ocağın başından ayrılmayın.

SİMİT TOSTU

   Çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarifim var. Evde fazladan simit olduğu bir gün aklıma böyle bir şey yapmak geldi ve sonrasında her fırsatta kahvaltıya hazırlamaya başladım simit tostunu. Adı uydurma, yapılışı uydurma. Biz çok sevdik, bence siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:
- Yeterince simit (daha önce tarifini verdiğim şu SİMİT tarzında olanlardan; belki özel bir ismi de vardır. Ve bence diğer daha açık renkli olanlarla aynı lezzet yakalanamaz. Onların tadı biraz fazla şekerli oluyor çünkü)
- Dilimlenmiş ya da rendelenmiş kaşar
- Süt
Yapılışı:
Simitleri önce iki dilime ayırdım. Sonra da ortasını açacak şekilde böldüm. Aralarına yeterince kaşar yerleştirip kaşarların dökülmemesi için üzerine bastırarak sıkıştırdım. Daha sonra her yanını süte buladım ve ısınmış olan tost makinesinde pişirdim.
   
   Hepsi bu kadar. Anlatması da yapıp yemesi de çok basit. İster kahvaltıya, ister ikindi çayına hazırlayın. 

   Bu arada, blogumu pek güncel tutamama nedenim, fotoğrafta görülen o minik elin sahibi. Kendisini tutmak pek mümkün olmuyor, uyanıkken başka şeyle zaten ilgilenemiyorum, uykusu da sorunlu. Öyle olunca buralara uğrama fırsatını nadiren yakalıyorum. 

   Sevgilerimle...

YULAF KEPEĞİ EKMEĞİ

Dukan'ın meşhur yulaf kepeğiyle bir ekmek hazırladım kendime. Aslında zaten bu malzemeyle bir ekmek tarifi varmış ama çok üşendim araştırmaya. Bir sabah kahvaltı hazırlarken 5 dk da uydurma tarifimle yaptım kendi ekmeğimi. Çok da güzel oldu. Karatay diyetine göre ekmek tüketimini kesmiştim ama bunun bir zararı olacağını sanmıyorum. Sonuçta un kullanmadım. Tadı da çok güzel oldu. Vereceğim ölçülerle 1 adet yumuşacık, puf puf ekmeğim oldu. Kahvaltı için fazla bile geldi bana. Fotoğraf yok ama görüntüsü aynı pankek gibi oluyor.

Malzemeler:
4 tepeleme yemek kaşığı yulaf kepeği
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Minicik bir tutam karbonat
Tuz
Yapılışı:
Yumurtayı çırpıp tüm diğer malzemeleri içine ekledim. İyice karıştırıp, çok az sıvıyağ eklediğim tavaya yassıltarak yerleştirdim (Bunu, ıslatılmış bir kaşıkla yaptım çünkü çok yapışıyor, elle yapılması mümkün değil). Arkalı önlü pişirdim. Hepsi bu. Hazırlanması ve pişmesi toplamda 5 dk falan aldı.

TUZLU, ATIŞTIRMALIK KURABİYELER

Sevgili demetleyemek 'ten aldığım ve lezzetine hayran kaldığım nefis bir tuzlu kurabiye. Yerken ağızda dağılıyor, çörek otunun çıtırlığı ve kattığı lezzet de bambaşka (ki ben normalde çörek otu sevmediğim halde buradaki lezzetine bayıldım). Üstelik çok da kolay bir tarif. Kesinlikle ve şiddetle tavsiye ederim.

 

 

Malzemeler:
1 yumurta (sarısı, üzeri için ayrılacak)
Oda ısısında yumuşamış 125 gr tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı şeker
1/2 çay bardağı çörek otu
2 yemek k. sirke
1 pkt kabartma tozu
1'er tatlı kaşığı tuz, mahlep ve kırmızı toz biber
Yeterince un
Yapılışı:
Un hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıp, yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğuralım. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak. Hamurdan, yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra 180 der.lik fırında üstü kızarana kadar pişirelim.

PIRASALI KİŞ

Daha önce tarifini verdiğim PEYNİRLİ PIRASA yı değiştirerek böyle bir kiş elde ettim. Çok çok lezzetli oldu. Hem de pratik.
Malzemeler:
1/2 pkt pırasa(migrosta satılan paketin yarısını kullandım, üzerinde ağırlığı belirtilmemişti)
3 yumurta
1 kangal sucuk
1 kalıp kadar beyaz peynir
1/2 bardak kaşar rendesi
3 havuç (rendelenecek)
2-3 kaşık un
Tuz (peynirin tuzu yeterli gelebilir), baharat (karabiber, toz zencefil)
Yapılışı:
Pırasaları doğrayıp havuçları rendeledim. Sıvı yağ koyduğum tavada hepsini birden, pırasalar yumuşayana kadar kavurdum. Bu arada sucuğu da dilimleyip tost makinesinde pişirdim. bir kaba yumurtaları kırıp çırptım. Beyaz peyniri ufaladım. Üzerine unu ekleyip iyice karıştırdım. Sucuk, kaşar  pırasalı karışım ve baharatlarla birlikte hepsini harmanladım. Yağladığım borcama bu harcı yayıp 175 der.de üzeri kızarana kadar pişirdim. 


Bu ölçülerle, küçük kare borcama göre bir karışım elde ettim.

KATMER POĞAÇA

Bu tarifteki miktarlarla 10-12 adet poğaça çıkıyor. Yani öyle çok bereketli bir hamur olmuyor. 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
1/ çay bardağı kadar ılık su

1 yaş maya

2 çay kaşığı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üstüne)
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Arasına:

Tereyağı
İçine:

Beyaz peynir
Yapılışı:

Mayayı ılık suyla eritelim. Hamurun diğer malzemelerini de ekleyip, yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayıralım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürelim. Hamurları üst üste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayalım (en üsttekine yağ sürmeyelim). Üst üste dizilmiş hamurları merdaneyle, fazla ezmeden 60-70 cm çapında açalım. Üçgen şeklinde kesip, arasına peynir koyarak sigara böreği gibi saralım. Yağlanmış tepsiye dizip 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 der.lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

HAMUR KIZARTMASI YA DA YOĞURTLU PİŞİ

lezzethane'den aldığım tarifle yaptım. Pazar kahvaltısında bayıla bayıla yedik. Kuşburnu marmelatıyla çok yakıştı özellikle.
Malzemeler:
1 yumurta
2 Türk kahvesi fincanı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Yoğurt ve yumurtayı çırpıp diğer malzemeleri de ekleyerek hamuru hazırlayalım. 10 dk kadar dinlendirip, merdaneyle yaklaşık 1/2 cm kalınlığında açalım. Çay bardağıyla yuvarlaklar elde edip kızgın sıvı yağda  kızartalım. Dikkat edelim; çabuk piştiği için fazla kararabilir. 




Not:Ortada gördüğünüz 2 tanesini, kenarlardan artan parçaların içine beyaz peynir koyarak börek şeklinde yaptım. Onlar da nefis oldu.

BİBERLİ EKMEK-KATIKLI EKMEK-EL AÇMASI BÖREK (AYNI HAMURLA ÜÇ FARKLI LEZZET)

Bu tarifimi, PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 72.HAFTA ETKİNLİĞİ'ne ev sahipliği yapan sevgili GÜLOANNE'ye gönderiyorum.

 Aynı hamurla 3 ayrı lezzet elde ettim.

Malzemeler:

Hamur için:

1 kupa ılık süt

1 kupa ılık su

1 pkt yaşmaya

Yarım kupadan biraz fazla sıvıyağ

2 yumurta

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (ben 8 cup kullandım)

Biberli ekmek harcı:

2 adet orta boy soğan (ince ince doğranacak)

4 kaşık kadar (istenirse artırılabilir) biber salçası

1 kaşık domates salçası

Susam (75 gr lık paketin yarısını kullandım)

Sıvıyağ (salçalı karışımı kına kıvamına getirecek miktarda kullanılacak. Ben zeytinyağı kullandım)

Katıklı ekmek harcı:

1/2 kalıp beyaz peynir (lor da çok yakışacaktır)

1 adet orta boy kuru soğan (ince ince doğranacak)

2 kaşık domates salçası

1 adet domates (minicik doğradım)

Yeterince sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)

Baharatlar (kuru nane, kuru kekik, karabiber)

Susam (pakette kalan yeterli geldi)

Çekirdeği çıkarılıp doğranmış yeşil ve siyah zeytin (ben kullanmayı unutmuşum)

Yapılışı:

Öncelikle ılık süt-su karışımına şeker ve maya eklenerek mayanın biraz kabarması beklenir. Bu karışımla birlikte diğer malzemeler de yoğrularak hamur elde edilir. Üzeri kapatılan hamur ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bu sırada harçlar hazırlanır. Mayası gelen hamurdan yeterince alınıp yağlanmış tepsiye elle yayılır (kalın olmamasına dikkat edin ki –yaklaşık 2 cm kalınlığında olabilir- yerken hamur değil de harç lezzeti baskın olsun). Üzerine hamurun her yerini kaplayacak şekilde üst harcı yayılır. 180 der. lik fırında pişirilir.

Not: Ölçü için kupa kullandığımdan, hamur epey bereketli oldu. Bu ölçülerden elde ettiğim hamurla, 1 büyük kare borcam biberli, 1 küçük yuvarlak borcam katıklı ekmek ve 1 büyük yuvarlak borcam da peynirli börek çıktı. Epeydir yapmak istediğim el açması börek de böylece aradan çıkmış oldu.

PASTANE POĞAÇASI

Yine yılbaşı için hazırladığım bir tarif. Bu tarifi bir forumdan aldım ama orijinal kaynağı belirtilmemişti. Emek hırsızlığı da yapmak istemiyorum. O yüzden tarifin asıl sahibi görürse eğer, yorumunu bıraktığında postu düzeltirim. Poğaçanın lezzeti hakkında yorum yapmama bile gerek yok. Mutlaka deneyin diyorum sadece.
Malzemeler:
Oda sıcaklığında yumuşamış 1 pkt margarin (ben tereyağı kullandım)
2 yumurta (birinin sarısı, üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı şeker
1 pkt yaşmaya (ben 2 yemek kaşığı kuru maya kullandım)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (emin değilim ama 4-4,5 bardak kadar kullandım sanırım)
Yapılışı:
Ilık sütün içinde şekeri eritilip maya eklenir. Hafifçe karıştırılıp mayanın kabarması beklenir. Maya kabarınca, tüm malzemeler karıştırılıp yumuşak bir hamur yoğurulur (kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı). Üzeri örtülüp ılık bir yere koyarak mayanın gelmesi beklenir. Mayası gelen hamur şekillendirilir ve yağlanmış tepsiye dizilerek üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Yaklaşık 180 der.de poğaçalar kızarana kadar pişirilir.
Not: Ben poğaçaların içine beyaz peynir koydum. Kıymalı, patatesli de çok güzel olabilir. İçi boş olarak da pişirilebilir.

KARIŞIK SEBZELİ KİŞ

Oğlumun okulundaki yerli malı kutlaması için tuzlu çeşit olarak bunu hazırladım. Uydurma bir tarif oldu, herşeyi kafama göre kullandım ama nefis bir lezzet oldu sonuçta.

Malzemeler:

1/2 kg pırasa

2 adet iri yeşil kabak

4-5 çiçek karnabahar

3 adet iri havuç

1 ceviz büyüklüğünde taze zencefil

3 adet orta boy patates

2 adet kırmızı biber

1 kalıp beyaz peynir kadar kaşar

6 yumurta

1 pkt kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

 Tuz

Yeterince un

Yapılışı:

Pırasalar halka halka doğranıp yeterince sıvıyağda kavrulur. Biberler küp küp doğranır. Tüm diğer sebzeler ve kaşar rendelenir. Yumurta ve diğer tüm malzemeler iyice karıştırılıp yeterince un ilave edilir (un miktarı, havuçlu kekte olduğu gibi koyu bir kek kıvamı alacak şekilde ayarlanır). Homojen bir karışım elde edilince yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama yayılır ve 170 der. de, batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

kevserinmutfagi.com 'dan aldığım bu tarif ekmek israfını önlemek için birebir yöntemlerden. Galeta unu, bayat ekmek pizzası gibi alternatiflerden sıkılan bir de bu böreği deneyebilir. Bu güzel lezzetin tarifine gelince:
Malzemeler:
2 yumurta (ben 3 kullandım)
1 adet bayat ekmek
1,5 su b. süt
200 gr beyaz peynir
200 gr kaşar rendesi
Yapılışı:
Ekmek küçük küçük parçalanır. Fırın tepsisi (küçük tepsi) yağlanıp (ben orta boy kare borcam kullandım) ekmeğin yarısı tepsiye döşenir. Üzerine beyaz peynirin hepsi ve kaşarın da yarısı yayılır. Kalan ekmekler de tepsiye yayılıp, kaşarın diğer yarısı üzerine serpilir. Yumurtalar ve süt birlikte çırpılıp ekmeklerin üzerine gezdirilir. 15 dk dinlendirilip, 220 der.de üzeri kızarana kadar pişirilir.

ACİL DURUM PİZZASI

Yemeğim olmadığı birgün iş çıkışı en çabuk ne hazırlayabilirim diye düşünürken böyle bir tarif uydurdum. Biz çok beğendik. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler (hamur için):

2 yumurtanın beyazı

1 bardak süt

2 kaşık tereyağı

1 cup beyaz un

2 cup tam buğday unu

½ pkt kabartma tozu

Tuz, kuru kekik, karabiber, toz zencefil, mahlep

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Ardından hamur merdaneyle tepsi büyüklüğünde açılır ( ben yuvarlak büyük borcama yaptım. Hamur kalın oldu. Siz daha büyük bir tepsi kullanabilir ya da malzemeleri azaltabilirsiniz ) . Yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzeri için 2 kaşık kadar salça biraz sulandırılır ve hamurun üzerine sürülür. En üste istenen malzemeler yerleştirilip 160 der. lik önceden ısıtılmış fırına verilir ( ben çok acelem olduğu için çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin ve domates dilimleri kullandım sadece. Adı üstünde “acil durum” pizzası). Hamur ve üst malzemesi piştikten sonra kaşar rendesi serpilir tekrar fırına verilir. Kaşar kızarınca fırından alınıp dilimlenerek servis yapılır.

TAVADA PERİŞAN BÖREK

Haftasonu kahvaltısına farklı ne yapsam diye düşünürken dolapta bekleyen baklava yufkalarıyla böyle birşey yapmak geldi aklıma. Güzel de oldu biz çok beğendik.
Malzemeler:
8-10 tane baklava yufkası
1/2 su bardağı süt
1/4 su bardağı yoğurt
2 yumurta
Peynir (beyaz peynir ve kaşar kullandım)
1/2 çay b. sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Süt, yoğurt, yumurta ve sıvıyağı birlikte çırpalım. Elimizle rastgele parçalara ayırdığımız yufkaları bu karışıma ekleyip ve her tarafının karışıma bulanmasını sağlayalım (baklava yufkaları neredeyse eriyor ve hamur haline geliyor). Teflon tavaya çok az sıvıyağ koyup karışımın yarısını tavaya yayalım. Üzerine rendelemiş olduğumuz peynirleri yayıp karışımın diğer yarısıyla da üstünü kaplayalım. Kısık ateşte arkalı önlü pişirip sıcak sıcak servis yapalım.

MİNİ PİZZALAR

Mazlemeler:

1 pkt instant maya

1,5 su b. süt

1 su b. sıvıyağ

2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 y.k. toz şeker

1 tatlı k. tuz

Yeterince un

Üzeri için:

Peynir (ben kaşar kullandım), yeşil biber, domates

Yapılışı:

Sütü ısıtıp, yoğurma kabına ılık süt, şeker ve mayayı alıp karıştırıyoruz ve 10 dk kadar kabarmasını bekliyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak kıvamlı (hafifçe ele yapışacak kıvamda) bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayası gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlak şekil veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp peynir koyuyoruz. Yeşil biber ve domates dilimlerini de yerleştirip 180 der de pişiriyoruz.

sıcak sıcak, yumuşacık, enfes pizzalar oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

KREM ŞANTİLİ POĞAÇA

Bülbülün Yeri'nden aldığım tarifi uyguladım. Çok güzel bir poğaça oldu. Ama ertesi güne kalınca kuruyor ne yazık ki. Hatta sıcak sıcak tüketmezseniz aynı lezzeti alamıyorsunuz.
Malzemeler:
250 gr becel z.yağlı (ben tereyağı kullandım)
1 pkt krem şanti (toz olarak kullanılacak)
2 yumurta (birinin sarısı, üzerine sürmek için ayrılacak)
1 y.k. kuru maya
1 bardak süt
 1 pkt kabartma tozu
Yeterince un (5-6 bardak kadar)
Yapılışı:
Krem anti, yumurta ve margarini birlikte yoğurun. Süt ve mayayı ilave edip yoğurmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyip ekleyin ve yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak bir kenarda kabarmaya bırakın. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin (ben yuvarlak açıp ortasına peynir koyup iki tarafını birleştirdim). Hafif yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.