KEFİRLİ BROWNİ PASTA

Tamamen doğaçlama olan bu nefis pasta/kek tarifimi, sevgili  http://catlakkafe.blogspot.com/  un ev sahipliğini yaptığı "Çay, Kahve Bahane etkinliğine gönderiyor ve kolay gelsin diyorum.

Bu ölçülerle tam 16 adet kek çıktı.

Malzemeler:

Keki için:

4 yumurta

1,5 bardak şeker

1,5 türk kahvesi fincanı kefir

4-5 kaşık kakao

1 cup un 1 pkt kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 pkt vanilya

Islatmak için:

Soğuk süt

Üzeri için:

1 pkt krem şanti

Krem şantiyi çırpmak için süt

Çikolata sosu (Ben kendim hazırladım)

Çikolata sosunu çırpmak için süt

Yapılışı:

Öncelikle fırın, 175 der. ye ayarlanır, ısınmaya bırakılır. Un, kakao, vanilya, kabartma tozu ve karbonat birlikte elenir. Yumurtalar şekerle birlikte, boza kıvamına gelene ve rengi iyice açılana kadar çırpılır. Kefir eklenerek çırpmaya devam edilir. Elenmiş olan kuru malzemeler ilave edilip tekrar çırpılır. Hamur, silikon muffin kalıplarına paylaştırılır ve kürdan testinden geçene kadar pişirilir (ilk 30 dk fırının kapağı açılmaz). Pişen kekler, 5 dk kadar, ilk sıcaklığının çıkması için bekletilir. Daha sonra üstleri kürdanla birkaç yerinden delinip, birer yemek kaşığı soğuk süt gezdirilir. İyice soğuduktan sonra ırpılmış krem şanti ve onun üzerine de çikolata sosu gezdirilir. 

Çikolata sosunun tarifini daha önce ŞURADA vermiştim. 

Bu sefer sadece nişastayı 1 kaşık fazla kullandım.

KEDİDİLİ BİSKÜVİYLE YALANCI EKLER

Yapımı çok kolay bir tatlı-pasta. Elbette ki gerçek ekler pastanın yerini asla tutmaz ancak oğlum gibi ekler pasta krizine giren birini çabuk yoldan kandırabilir.
Malzemeler:
1 pkt kedidili bisküvi
Bisküvileri ıslatmak için 1 bardak süt
Arası için 1 pkt damla sakızlı crem ole
Üzerine 1 pkt çikolatalı puding
Crem ole ve pudingi hazırlamak için süt
Yapılışı:
Kedidili bisküvilerin yarısını sütle teker teker batırıp tepsiye dizelim (süte batırıp çıkarmamız bir olacak, içinde hiç beklemeyecek). Üzerine, tarifine göre çırptığımız crem oleyi yayalım. Kalan bisküvileri de ıslatıp crem olenin üzerine dizelim. Çikolatalı pudingi, paketin üzerindeki tarife göre pişirip, çırparak ılıtalım. Bisküvilerin üzerine yayalım. 1/2-1 saat kadar buzdolabında dinlendirip servis yapalım.

SEVGİ PASTASI

Adından da anlaşılacağı üzere sevgililer günü için hazırladığım bu pastayı, sevgili TOMBULTARİFLER'İN ev sahipliğini yaptığı "ÇAY, KAHVE BAHANE" etkinliğine gönderiyorum.
Pandispanyanın tamamen doğaçlama olduğunu belirtmek isterim.

Malzemeler:

Pandispanyası için:

4 adet iri yumurta

1 su bardağı şeker

1 büyük portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu

1,5 cup un

½ cup nişasta (buğday nişastası kullandım)

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

½ çay kaşığı karbonat

Arasına:

Meyve şekerlemesi ve dilimlenmiş muz kullandım (arzuya göre taze meyveler, çikolata parçaları ya da damla çikolata kullanılabilir)

Kreması için:

İstenilen bir krema hazırlanabilir. Ben arasına damla sakızlı crem ole, üzerine de çilekli crem ole kullandım. Çünkü vaktim kısıtlıydı.

Yapılışı:

Öncelikle fırını 175 der.ye ayarlayıp ısıtmaya başladım. Ardından un, vanilya, karbonat ve k. tozunu birlikte eledim. Yumurtaları ve şekeri birlikte, mayonez rengini ve kıvamını alana kadar çırptım. Diğer malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım olacak şekilde çırpmaya devam ettim. Alüminyum folyoyla kapladığım kelepçeli kalıba hamuru döktüm ve batırdığım kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dk pişirdim. Fırından alınca, kek bir tarafta soğurken crem oleleri, üzerindeki tarife göre ( arasına kullandığımı, ½ bardak daha az sütle çırptım) ayrı ayrı çırptım. Soğuyan pandispanyayın üzerini bıçakla düzelttim (çıkan parçalar daha sonra truff yapılmak üzere dondurucuya gitti). Ortadan ikiye kestiğim pandispanyayı birkaç kaşık sütle ıslatıp damla sakızlı crem oleyi üzerine yaydım. Muz dilimleri ve meyve şekerlemesi serptim. Diğer parçayı üzerine koyup onu da sütle ıslattım ve pastanın heryerini çilekli crem oleyle kapladım.  

KÜTÜK PASTA

Yılbaşı akşamı için Yaptığım bu pastayı eklemek ancak şimdi kısmet oluyor. Tam 31 aralık günü, mutfakta akşam için hazırlık yaparken birden bire öyle bir rahtasızlandım ki. Bu pastayı hazırlarken de rahatsızlığım gitgide artmaya devam etti. Öyle ki kalkıp bir sofra bezi bile almaya mecalim kalmamıştı. Elimi uzattığım yerde elime ilk geçen şey olan kesme tahtasını alıp koydum tepsinin altına. sonra da oturduğum yerde pastayı şekillendirdim. Allahtan Kremayı daha önceden yapmıştım. Tabi yine mecalim olmadığı için krema olarak crem ole ve krem şantiyi çırpıverdim. Halbuki kafamda daha farklı bir krema vardı ama kısmet değilmiş. Neyse artık çok daha iyiyim. Allah kimseye çaresiz dert vermesin. Yalnız o dönemin faturası bana tembellik olarak geri döndü. Bu da uzun zamandır yeni tarif eklemeyişimin nedenidir.  

Gelelim pastaya. Pandispanyayı "denediğim en güzel rulo pasta hamuru" diyerek yayınlayan dilekmutfakta'dan aldım. Gerçekten harika, yumuşacık ve şekillendirmesi kolay bir pandispanya. Ben çok beğendim.
Malzemeler:

Pandispanya için:

5 yumurta

4 fincan şeker (Türk kahvesi fincanıyla)

5 fincan un (Türk kahvesi fincanıyla)

1 fincan ılık su (Türk kahvesi fincanıyla)

1 pkt kabartma tozu

! pkt vaniya (tarifte yoktu ben ekledim)

1 tutam tuz

Arasına:

1 pkt krem şanti

1,5 bardak süt

Üzerine:

1 pkt çikolatalı crem ole

1,5 bardak süt

Yapılışı:

Öncelikle malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edelim. Yumurtaları buzdolabından çıkarıp hemen kullanmam gerekiyorsa, ben 5 dk kadar, ılık su koyduğum kasede bekletiyorum.

Orijinal tarifte yumurta bütün olarak çırpılmış ama ben sarısını ve beyazını ayrı ayrı çırpmayı tercih ettim. Şekerin yarısını sarısına, yarısını beyazına ekledim. İkisini de ayrı ayrı iyice çırptım (beyazlar tamamen kar haline gelene, krem şanti gibi olana kadar). Sonra ikisini birleştirdim. Tuz ve ılık suyu ekleyip birlikte biraz çırptım. Ardından birlikte elediğim un, k.tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırptım. Yağlı kağıt serdiğim büyük boy fırın tepsisine hamuru yayıp 175 der.lik fırında pişirdim (fırını önceden ısıtmadım). Pişirirken dikkatli olmak lazım. Çok çabuk pişiyor çünkü (10-15 dk arasında pişirme işi bitmişti). Fırından alıp el dokunacak sıcaklığa gelince hemen rulo yaptım ve o şekilde soğuttum. O soğuyana kadar crem ole ve krem şantiyi ayrı ayrı çırpıp hazırladım. Soğuyan pandispanyanın arasını açıp krem şantiyi her tarafına yaydım. Tekrar rulo yapıp, bir ucundan verev bir parça kestim. kestiğim parçayı kekin bir yanına koydum ve pastanın her yerini crem ole ile kapladım. Son olarak da çatalla baştan aşağı çizikler attım. Normalde, dolapta bekletip iyice soğutuluyor ve servisten önce üzerine pudra şekeri serpilerek karlı bir ağaç  gövdesi görüntüsü veriliyor ama benim gücüm bu kadarına bile zor yetti.

HALLEY PASTA, SÜRPRİZ KEK, İNGİLİZ KEKİ YA DA HER NEYSE

Kek öyle güzel kabardı ve öyle nefis oldu ki, sos olmadan da ikram edildiğinde çok beğenileceğine eminim.

Malzemeler:

Keki için:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 paket kabartma tozu + 1/2 çay kaşığı karbonat

Vanilya

2 su bardağı un

Ara kreması: 

1 yumurta

6 kaşık şeker

1/2 litre süt

7 kaşık un

1 paket vanilya

1 küçük paket labne peyniri

Sosu için: 1,5 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao
Üzerine: Hindistan cevizi, dövülmüş fındık ya da ceviz (arzuya göre tercih yapılabilir)
Yapılışı:
 Yumurtalar, şekerle birlikte iyice çırpılır. Yağ ve süt eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, karbonat ve vanilya birlikte elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir ve tercihen silikon ya da tahta bir kaşıkla karıştırlır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün(benim kullandığım, büyük boy dikdörtgen borcamdı). Önceden ısıtılmış 175º C lik fırında pişirlir.
Sosu için şeker, kakao ve sütü karıştırlır(pişirilmeyecek). Kek soğuyunca karelere bölünüp her tarafı sosa batırılır. Tabanına hindistan cevizi, fındık ya da ceviz serpilmiş tepsiye dizilip 2 saat kadar buzdolabında bekletilir. Bu sırada labne hariç tüm krema malzemeleri bir tencerede çırpılır ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Altı kapatılıp labnesi deilave edilir ve iyice homojen bir şekilde dağılana kadar çırpılır.
Buzdolabında beklemiş olan kekler, bıçakla enlemesine 2 ye ayrılıp, ortasına yeterince krema koyulduktan sonra üst parçası kapatılır. Bulamak için tercih edilen malzemeye bulayıp servis yapılır.

PANKEK PASTASI

Bu mini pastayı yapalı epey zaman oldu. Bizim evde pasta yenmediği için pek pasta denemem olmamıştır. Bir ölçü yaparım, birer dilim yenir, gerisi kalır. Ama bu pastaya hepimiz bayıldık ve pasta sevmeyen bir aile olarak normal bir pankek boyutuyla 3 ümüze tam geldi. Misafir için de çok güzel bir ikramlık. Ayrıca pankekleri daha büyük boyutta yapmak suretiyle büyük bir pasta da elde edilebilir. Pankek tarifini daha önce yayınladığım için (kahvaltılıklar etiketi) tekrar tarif vermiyorum ve kısaca pastayı anlatıyorum:
Çikolatalı crem ole yi sütle çırparak hazırlıyoruz. Önceden pişirmiş olduğumuz pankeklerden bir tanesini tabağa alıp üzerine crem ole yayıyoruz. 4-5 kat pankek kullanarak her katta aynı işlemi yapıyoruz. Üzerini istediğimiz şekilde süslüyoruz.

LİMON KREMALI ISPANAKLI PASTA

Gönül mutfağından aldığım kek tarifiyle Yeşil Mutfaktan Lezzetler'in limonlu kremasını birleştirdim. Lezzeti oldukça yerindeydi ama biraz kuru bir pasta oldu. sebebini, hamurunda yağ olmamasına bağladığım için bir dahakine sıvıyağ da ekleyeceğim.
Malzemeler:
 Keki için:
4 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un
6-7 ıspanak yaprağı
Kreması için:
1 yumurtanin beyazi1,5 su bardagi seker
3 kasik un
3 su bardagi süt
1,5 limon suyuYapılışı:
Yumurta, ıspanak ve şekeri mutfak robotuna alıp robotu çalıştırdım (böylece ıspanağı püre yapmak çok kolay oluyor bunu Gönül Mutfağı'ndan öğrendim). Daha sonra un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip kaşıkla iyice karıştırdım ve hamuru yağlı kağıt serdiğim tepsiye döktüm. 170 der.de kürdan testinden geçene kadar pişirdim. Fırından çıkarınca kağıdı sıyırıp ızgara telinin üzerinde soğumaya bıraktım.

Soğuyan keki bıçakla enlemesine kesip ikiye ayırdım. Her iki parçanın da üzerinden bıçakla biraz tıraşlayarak, çıkan kırıntıları, üst süslemesi için ayırdım.

Krema için gereken tüm malzemeleri bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirdim. Önce kekin alt kısmına kremanın yarısına yakınını yayıp diğer kek parçasını üzerine kapattım. Kalan kremayla kekin her yerini kapladım. Önceden ayırdığım kırıntıları üzerine serpip 2 saat kadar buzdolabında beklettim. Dilimleyip servis yaptım.

ARTAN KEKLERDEN MUZLU KURABİYE PASTACIKLAR

Dün akşam fena halde kurabiye yapmak istiyordum. Dondurucumdaki kek kırıntılarını da değerlendirmek için aşağıdaki tarifi uydurdum. Aslında kıtır kıtır ağızda dağılan kurabiyeler yapmayı hayal etmiştim ama ortaya kek-kurabiye arası birşey çıktı. Kıvam olarak kek, görüntü olarak kurabiye. Belki de puf puf yumuşacık kurabiye denebilir. Sonra bu kıvam mutlaka pastaya dönüşmeli diye düşündüm. Eee en kolay krema malzemesi tabi ki krem şanti. Hemen çırpıp görmüş olduğunuz şekli verdim. Eşim de oğlum da bayıldılar tadına. Ben de çok beğendim ama kıtır kurabiye hevesim içimde kaldı.
Malzemeler:
Kalmış-kurumuş kek kırıntısı ( bende 4 bardak kadar çikolatalı-neskafeli kek kırıntısı vardı onu kullandım)
2-3 kaşık yoğurt
100 gr kadar margarin veya tereyağı
1 yumurta
1 adet yumuşamış- kararmaya başlamış muz
1 paket kabartma tozu
1 pkt vanilya
Kıvamı ayarlamak için un
Kreması için 1 kutu (2 pkt) krem şanti + toz tarçın
Üzerine hindistan cevizi
Yapılışı:
Bütün malzemeyi yoğurup yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde ettim. Bu arada kıvamı eğer cıvık olursa un ilavesiyle kıvamını ayarlayabilirsiniz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serdim. Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimde yuvarladım üzerine bastırıp tepsiye dizdim. 180 der. de pişirdim. Soğuyunca 2 paket krem şantiyi hem hafif hem de koyu kıvamlı olması için 2 çay bardağı suyla ve biraz da toz tarçın ekleyerek çırptım. Kurabiyelerden birinin ortasına kaşıkla bol miktarda krem şanti koyup başka bir kurabiyeyi de üzerine kapattım. Hafifçe bastırarak krem şantiyi hem kurabiyelerin arasına yaydım hem de birazcık dışarı taşmasını sağladım. daha sonra tepsiye döktüğüm hindistin cevizinin üzerinde yuvarlayarak krem şantiye yapışmasını sağladım.

DÜNYANIN EN UYDURUK PASTASI

Hazır pastabanın arasını ve üzerini çikolata glazür ile kaplayarak pasta haline getirmiştim. evde sadece eşim, oğlum ve ben olunca tabi çok fazla geldi. Ne yapsam da pastayı dökülmekten kurtarsam diye düşünürken dolapta duran incir teleme geldi aklıma. İncir telemeyi çırpma kabına aldım. 1 pkt kaymak tadında krem şanti, bir miktar labne, yarım portakal suyu ve yarım portakal kabuğu rendesiyle iyice çırparak krema haline getirdim. O bir kenarda beklerken borcam tencereye, pastanın yarısını elimle rastgele parçalayarak bir taban oluşturdum. Üzerine kremanın yarısını yaydım. Kalan pastayı yine parçalayarak kremanın üzerini kapattım ve kalan kremayı en üste yaydım. Evdeki bezelerle üzerini kabaca süsleyip bir süre buzdolabında beklettim. servis kaşığıyla rastgele alarak tabaklara koydum. Böylece pastamı atılmaktan kurtarmış oldum ve damaklarımız farklı bir lezzetle şenlendi.

SÜZME YOĞURTLU PASTA

Bunu kesin deneyin. Lezzetine inanamayacaksınız. Süper oluyor. Tadı anlatılmaz yenir diyebiliyorum ancak. Fazla tatlı sevmeyenler şeker ölçülerini yarıya indirebilirler. Ben de ikinci sefere öyle yapacağım.
Hamurun malzemeleri:
 1 su bardağı şeker
 1 yumurta
 1 pkt kabartma tozu
 200 gr margarin(ben tereyağı kullandım)
 aldığı kadar un
 Üst malzemeleri: 1 kilo süzme yoğurt
 1 pkt vanilya
 1 su bardağı şeker
 1 pkt vanilyalı toz puding(ben çilekli kullandım nefis bir tat verdi)
 1 su badağı süt
 1 su bardağı sıvıyağ
 1 şişe vişne konservesi(tarifin orijinalinde böyle ama ben vişne yerine muz dilimleri koydum)
en üste 1 pkt tart jöle
Yapılışı:
Hamur malzemeleri karışırılıp hamur yoğurulur. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde merdaneyle fırın tepsisine göre açılıp tepsiye yerleştirilir. Vişneler hariç yoğurtlu karışım mikserle çırpılıp pütürsüz hale getirilir ve hamurun üzerine yayılır. Visne taneleri dizilip 200°de yaklaşık 45 dk pişirilir. Son olarak piştikten sonra tart jöle üstündeki arife göre suyla ya da vişnenin suyuyla hazırlanır. Pastanın üzerine dökülüp soğuyunca dilimleyerek servis yapılır.

BENİM MOZAİK PASTAM

Bu tarifi ben uydurdum. Aslında herkesin tahmin edebileceği bir tarif aynı zamanda. Oğlum mozaik pasta isteyince baktım ki kakao kalmamış ben de doğaçlama yaptım. Bu pastanın adı oğluma göre "çikolatalalı kek". Eşim de çok beğendi. Tavsiye ederim. Özellikle yoğun çikolata tadını sevenler için çok güzel.

Malzemeler:

2 çay bardağı kadar süt

1/2 pkt bitter çikolata

1/2 pkt sütlü çikolata

1 yemek kaşığı şeker(arzuya göre artırılıp azaltılabilir)

Bir miktar damla çikolata

1,5-2 pkt pötibör bisküvi

100 gr kadar(daha az olabilir) tereyağı

Yapılışı:

Bisküvileri iri parçalara bölün. Süt,şeker ve çikolatayı (damla çikolata hariç) bir tencereye alıp ocakta karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın( karıştırmazsanız çikolata çöker ve yanık bir tadı olur). Çikolata eridikten sonra t.yağını ekleyin. O da iyice eriyince karışımı bisküvilerin üzerine döküp karıştırın. İçine damla çikolata ekleyin. Daha sonra tezgahın üzerine streç film serip karışımı üzerine boşaltın. Rulo şeklinde sarın(ben kek kalıbını streç filmle kaplayıp karışımı onun içine döktüm). Dondurucuda bir süre bekletip donmasını sağladıktan sonra buzdolabının soğutucu kısmına alın. Streç filmi çıkararak dilimleyip servis yapın.

ELMALI PASTA

Gerçekten nefis bir tat. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 yumurta

1 paket yumusak margarin( ya da tereyağı)
3 yemek kasigi yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
kabartma tozu

aldığı kadar un
iç harcı;
4-5 elma rendesi( ben 2-3 tane havucun rendesini de ekledim)
yarim su bardagi ceviz içi
tarçın
biraz toz şeker (damak tadınıza göre)

üzerine pudra şekeri
Yapılışı:Bütün malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Sonra portakal kadar ısmını ayırıp buzluğa koyuyoruz, o biraz donarken elmalari rendeleyip şekerle pişiriyoruz( havuç rendesi ekleyecekseniz, önce havucu biraz pişirip elmayı üzerine ekleyin). Piştikten sonra ceviz ve tarçını da katıp kenara alıyoruz. Yağladığımız borcama kalan hamuru elimizle iyice bastırarak yayıyoruz. Üzerine elmalı harcı döküyoruz. sonra buzluktaki hamuru çıkartıp rendenin geniş kısmıyla elmaların üzerini kaplayacak şekilde rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklasik 40 dk pişiriyoruz. Piştikten sonra da üzerine pudra şekeri serpiyoruz.