KARNIYARIK

Aslında diyet karnıyarık da diyebiliriz. Çünkü patlıcanları kızartmadan, közleyerek kullandım. Elbette kızartmadaki lezzet zirvesine ulaşamaz ama yine de ona çok yakın bir yerde, damağınızı tatmin edecek bir lezzet sunabilir.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
150-200 gr kadar kıyma
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 kaşık salça
Tuz, baharat
Arzu edilirse kıyılmış maydanoz (ben tercih etmediğim için kullanmadım)
Yapılışı:
Patlıcanlar yıkanır ve fırında közlenir. Bu sırada kıymalı harç hazırlanır:
Kıyma, çok az yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Pişmeye yakın, ince kıyılmış soğan ve sarımsak da eklenir ve birlikte iyice kavrulur. Küçük doğranmış domatesler ve salça da eklenip domatesler iyice yumuşayınca tuzu, baharatı ayarlanır. Altı kapatıldıktan sonra istenirse kıyılmış maydanoz da eklenir.
Közlenen patlıcanlar, ortasından bıçakla yarılıp kaşık yardımıyla arası açılır. Kıymalı harçtan yeteri kadar doldurulup fırın tepsisine dizilir (4 patlıcan kullandığım için küçük kare borcam yetti). Tepsiye, patlıcanların yarısından daha az seviyede su koyulur ve tepsinin üzeri, yemeğe temas etmeyecek şekilde alüminyum folyoyla kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 der.lik fırında pişirilir.

PANKEK PASTASI

Bu mini pastayı yapalı epey zaman oldu. Bizim evde pasta yenmediği için pek pasta denemem olmamıştır. Bir ölçü yaparım, birer dilim yenir, gerisi kalır. Ama bu pastaya hepimiz bayıldık ve pasta sevmeyen bir aile olarak normal bir pankek boyutuyla 3 ümüze tam geldi. Misafir için de çok güzel bir ikramlık. Ayrıca pankekleri daha büyük boyutta yapmak suretiyle büyük bir pasta da elde edilebilir. Pankek tarifini daha önce yayınladığım için (kahvaltılıklar etiketi) tekrar tarif vermiyorum ve kısaca pastayı anlatıyorum:
Çikolatalı crem ole yi sütle çırparak hazırlıyoruz. Önceden pişirmiş olduğumuz pankeklerden bir tanesini tabağa alıp üzerine crem ole yayıyoruz. 4-5 kat pankek kullanarak her katta aynı işlemi yapıyoruz. Üzerini istediğimiz şekilde süslüyoruz.

FIRINDA PARMAK TAVUK

2-3 yıl önce tamamen doğaçlama olarak hazırlamaya başladığım, oğlumun çok beğenmesi ve çok da lezzetli olması nedeniyle vazgeçemediğimiz bir tavuk yemeği. Hem hafif, hem lezzetli hem de kuru değil. daha ne olsun... aşağıdaki malzemelerle 3 kişilik yemek çıkıyor bizim çekirdek ailemize göre...
Malzemeler:
2 adet tavuk göğüs eti
Marine sosu için:
1 yumurta
1/2 bardak yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bal
2-3 yemek kaşığı z.yağı
Tuz
Dış kaplaması:
Baharatlar (ben karabiber, toz kırmızı biber, toz zencefil, kuru kekik kullandım)
Yeterince galeta unu (bayat ekmeklerle yaptığım galeta ununu kullandım)
Yapılışı:
Marine malzemelerinin hepsini yayvan ve derin bir kapta homojen hale gelene kadar karıştırın. Göğüs etlerini şeritler halinde doğrayıp marine sosunun içine atın. Etlerin her tarafı sosa bulansın. Kabın kapağını kapatıp buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin. Bekleme süresinin sonunda, fırınınızı 180 der. ye ayarlayın, ısınsın. Bir tepside galeta ununu ve baharatları karıştırın. Marine sosundan çıkardığınız tavuk etlerini direk baharatlı karışıma bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Isınmış fırına verin. Tavukların rengi hafifçe kızarana kadar pişirin.

Not: Ben daha önce tarifini verdiğim tartar sosuyla servis yapıyorum. Tavukları sosa batırıp yemek hem zevkli oluyor, hem de lezzetler birbirine yakışıyor.