Bloglarda çok araştırdım enginar tarifini ama kafam karıştı. Ben de kendi tarifimi uydurmaya karar verdim. Eşim ve oğlum çok beğendiler, bense bir dahakine salata tarzı birşey yapmaya karar verdim.
Malzemeler:
Enginar
Kuru iç bakla
Domates
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
Limon
Zeytinyağı
tuz, karabiber
Yapılışı: Öncelikle iç baklaları haşlayop süzdüm ve soğumaya bıraktım. Daha sonra bol limonlu su hazırladım. enginarları ayıklayıp hemen bu suyun içine attım. Enginarların içinde beklediği limonlu sudan, tencereye 2 bardak kadar alıp enginarları bu suda haşladım, süzüp bie kenarda beklettim(süzdüğüm suyu dökmedim). Diğer taraftan iç harcını hazırlamaya koyuldum: Soğan ve sarımsağı minik minik doğrayıp çok az sıvıyağda öldürdüm. küp doğradığım domatesleri de ekleyip pişirdim. En son baklayı ekledim ve biraz daha pişirdim. Tuzunu, karabiberini ayarladıktan sonra altını kapattım. Hazırladığım harcı, tencereye dizdiğim enginarların üzerine paylaştırdım. Tencereye çok az limonlu su ilave edip, enginarların üzerine de birer kaşık zeytinyağı gezdirip tencerenin kapağını kapattım ve kısık ateşte lezzetlerin birbirine karışması için 20 dk kadar pişirdim. En son olarak süzdüğüm limonlu sudan 1 bardak kadarını tavaya alıp üzerine 1 kaşık un ve tuz ekleyerek bir sos hazırladım. Enginarları tabağa aldıktan sonra üzerlerine bu sostan gezdirip servis yaptım.
Oğlum da her çocuk gibi makarnaya bayılır ve ben her seferinde nasıl besleyici hale getirebilirim diye düşünürüm. Bu kez resimde gördüğünüz harika lezzet çıktı ortaya. Oğluşum da çok sevdi. Bir dahakine ne uydururum bakalım.
Malzemeler:
İstediğiniz türde 1/2 pkt makarna
İstediğiniz çeşit köfte (dondurucumda tavuk köftesi vardı ben onu kullandım)
Bezelye (1 bardak kadar)
1-2 adet kabuğu soyulup küçük doğranmış domates
1/2 bardak kadar haşlanmış yeşil mercimek
Arzu edilirse kuru soğan ve sarımsak (ben aceleyle yaptığım için bunları unutmuşum)
Üzerine serpmek için peynir (ben tulum peynirini elimde ufalayarak serpiştirdim)
Yapılışı:
Öncelikle bir tencerede tuzlu ve yağlı kaynar su hazırlayıp makarnaları ekledim. Onlar haşlanırken köfteleri dondurucudan çıkarıp çözünmesini beklemden az yağlı tavada soteledim. Üzerine yine dondurucudan çıkardığım bezelyeleri ekleyip biraz karıştırarak pişirdim. Domates ve mercimeği de ekleyip makarna suyundan ilave ederek hepsinin iyice pişmesini bekledim. En son olarak makarnaları ilave ettim (eğer kuru gibi olursa biraz daha makarna suyu ekleyebilirsiniz). Tabaklara aldıktan sonra üzerine tulum peyniri ufaladım ve afiyetle yedik.
Resim çok karanlık çıkmış. Aslında tavuklar böyle kararmış değildi pembeleşmişti. Ayrıca tadı da çok güzeldi ve yumuşacık olmuştu.
BALSAMİKLİ TAVUK
Malzemeler:
1 kg tavuk göğsü (kuşbaşı doğranacak)
1/4 çay bardağı kadar balsamik sirke
2-3 kaşı pekmez
1/2 çay bardağı sıvıyağ(pişirirken eklenecek)
3 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz, susam, baharatlar (ben kekik, karabiber kullandım)
Yapılışı:
Sıvıyağ hariç tüm malzemeleri karıştırıp ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabinda 3-4 saat bekletiyoruz. Daha sonra tenceremize sıvıyağı ekleyip üzerine de sosuyla birlikte tavukları döküyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Arada karıştırarak iyice pişiriyoruz.
CEVİZLİ ERİŞTE
Malzemeler.
Yeterince erişte
Yeterince ceviz(irice kıyılmış olacak)
!/4 çay bardağı kadar sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı:
erişteler bolca kaynar suda haşlanır. Bu arada cevizle tereyağı-sıvıyağ karışımında kızartılır. Haşlanan erişteler süzgeçten geçirilip cevizlerin üzerine ilave edilir. Cevizler eriştelerin her tarafına karışana kadar karıştırmaya devam edilir. Ocağın altı kapatılıp sıcak sıcak servis yapılır.
