ZERDE

Çok hafif, çok lezzetli, yapımı da çok kolay olan bir tatlı. Yani o kadar hafif ki yedikçe yiyesi geliyor insanın. Özellikle de sıcak havalarda yenen buz gibi zerdenin tadına doyamıyorum desem abartmış olmam. Tarifini sanırım mutfakkedisi 'nden almıştım. Bir ara gazetede de aynı tarifi aynı fotoğrafla yayınlamışlardı. Tarife birebir uyulduğunda yanıltmadan, her seferinde aynı lezzeti sunuyor.

 

 

Malzemeler:
4 su bardağı su
1/2 su bardağı pirinç
2 bardak toz şeker (şeker miktarı isteğe göre azaltılabilir)
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı safran (ben safranın rengini çıkarmayı beceremediğim için 1 tatlı kaşığı kadar zerdeçal kullandım)
Üzeri için:
Kuş üzümü
Çam fıstığı (pilavlık-dolmalık fıstık)
Hindistan cevizi, gülsuyu vs.
Yapılışı:
Pirinçler yıkanıp, süzüküp tencereye alınır ve üzerine 2 bardak su eklenirek yumuşayana kadar pişirilir. Pirinçler yumuşadığında, üzerine 2 parmak kadar daha su eklenir. Şeker ilave edilir. Nişasta, çok az suyla ezilip, sürekli karıştırarak azar azar pirinçlerin üzerine eklenir. Kısık ateşte, karıştırılarak 1-2 taşım kaynatılır ve kaselere paylaştırılır. Dışarıda ılıdıktan sonra buzdolabında alınır. 1-2 saat sonra, üzeri istenen malzemeyle süslenerek servis yapılır.

NOT: Buzdolabında bekletme aşamasını atlamayın ve ılıkken yemeye kalkmayın. O zaman hem gerçek lezzetini alamazsınız, hem de pirinçler dibe çökmüş olur. Dolapta soğudukça pirinçler, tatlını içine homojen olarak dağılıyor.

KARIŞIK KANDİL HELVASI

 

Hangisi olduğunu hatırlayamadığım bir kandilde yaptığım  (şu sıralar sık sık tarif ekleyemediğim için, fotoğrafları ve tarifleri hatırlamakta güçlük çekiyorum) ve çok beğenerek yediğimiz bir tarif. Bizim evde irmik helvası sevilmediği için onun yerine un helvasını tercih ediyoruz. Bu tarif ise daha farklı bir lezzet sundu bize. Kadife kıvamında... Umarım dener ve beğenirsiniz.

 

 

Malzemeler:

¼ pkt tereyağı

3-4 kaşık sıvı yağ

1 bardak un

¼ bardak pirinç unu

¼ bardak nişasta

1 bardak şeker

1 bardak süt

1,5 bardak su

1 pkt çam fıstığı (pilavlık-dolmalık fıstık)

Yapılışı:

 

 

 

Tereyağını ve sıvıyağı tencereye aldım. Un, pirinç unu ve nişastayı birlikte yağın üzerine koyup sürekli karıştırarak kavurmaya başladım. Çok hafif kokusu gelmeye başlayınca fıstıkları ekleyip birlikte kavurmaya devam ettim. Rengi çok koyulaşmadan şekerini ekleyip karıştırdım. Üzerine yavaş yavaş sütü ve suyu ekleyip unlu karışıma tamamen yedirdikten sonra ocağı kapatıp tabaklara paylaştırdım.

PİRİNÇ UNLU-KAKAOLU TOPKEK

Herkese merhaba. En son tarifimi taaaa 22 Haziran'da eklemişim. O günden bugüne çok şey oldu hayatımda. İşimden ayrıldım; ailece tatile gidip geldik; yeni bir işe girdim; aradaki zamanda (yaklaşık 2,5 ay kadar) hep oğluşumla birlikteydim. 6,5 yıldır, hiç bu kadar uzun süre birlikte vakit geçirmemiştik. İkimiz de çok mutluyduk. Sarılıp yattık, oyunlar oynadık, çizgi film izledik, etkinliklerimiz oldu, vs. Meğer ne güzel bir şeymiş çocuğuyla bu kadar birlikte olması insanın. Ben hep çalıştığım için böyle bir imkanımız olmamıştı bu zamana kadar. Allahım hiç kimseyi evladından ayırmasın, hepimizin evine dirlik-düzen, huzur, mutluluk ve bereket versin inşallah.

Daha sonra bilgisayarım formata gidip geldi. Ancak word programında sorun olduğu için epey süre kullanamadım, tarif ekleyemedim. Şimdi o sorun da halloldu. Artık sahalara geri dönüyorum :))) Tabi bir sürü de yeni denediğim tarifler oldu. kimi doğaçlama, kimi blog dünyasından. Ama büyük çoğunluğunun fotoğrafını bile çekmedim, unuttum. Aşağıdaki tarif de fotoğraflanmadan mideye indirilen lezzetlerden biri. Görüntüsü, olarak önceden tarifini verdiğim KAKAOLU TOPKEK ile aynıydı:

 

 Çok lezzetli olmuştu, pirinç ununun hafif pütürlü dokusu hissediliyordu kekte. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler:

3 yumurta

1-1,5 bardak şeker

½ su bardağı yoğurt suyu

½ su bardağı sıvı yağ

½ su bardağı ılık su

1 cup pirinç unu

2 cup un

3 yemek kaşığı kakao (tepeleme)

½ çay kaşığı karbonat

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

Yapılışı:

Fırınımızı 170 der.ye ayarlayıp ısıtalım.Her zamanki gibi tüm malzemelerimizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim (kullanacağımız su ılık olacak). Kuru malzemeleri (un, pirinç unu, kakao, karbonat, vanilya) kabartma tozu) birlikte eleyerek bir kenara alalım. Çırpma kabımıza yumurtaları kırıp çırpalım. Üzerine ılık su, şeker, yoğurt suyu ve sıvıyağı da ilave edip iyice çırpalım. En son kuru malzemeleri ekledikten ve birlikte çırptıktan  sonra hamuru ister yağlanıp unlanmış büyük kalıba, ister muffin kalıplarına boşaltalım. 170 der.de, kürdan testini geçene kadar pişirelim.

 

Not: Bilmediğim bir sebepten dolayı, 1-2 sefer, mayaladığım yoğurt sulu olmuştu. Ben de yoğurt suyunu hamur işlerinde süt veya yoğurt yerine kullanarak değerlendirdim ve iyi sonuçlar aldım.